Вино, как и хлеб, один из самых древних продуктов на земле. Когда именно человек научился делать вино неизвестно. Скорее всего естественное брожение виноградного сока было замечено случайно и затем искусственно развивалось древними виноделами. Сахар, который содержится в винограде, под действием природных дрожжей легко переходит в спирт. Спирт убивает бактерии, останавливает гниение, а при росте концентрации погибают уже и сами дрожжи и процесс брожения останавливается, происходит естественная консервация продукта. Люди заметили целебные свойства алкоголя, его способность обеззараживать воду, лечить раны, и, конечно, поднимать настроение. Алкогольные напитки получали брожением из многих продуктов, но только виноград дает легкое, целебное, вкусное вино.